Pektín 1 kg

Pektín, rastlinný želírovací prostriedok, je vynikajúcim náhradníkom za želatínu. Polovica čajovej lyžičky pektínu zodpovedá približne štyrom plátkom želatíny. Pektín sa používa krátkym povarením vo vode alebo ovocnej šťave.

Tu sú odporúčania pre použitie pektínu:

Pektínové lekvár a džem: Použite 3-8 g pektínu na 1 kg ovocia a cukru (0,3-0,8%). Želé z pektínu: Pre intenzívne želírovanie použite 14-18 g pektínu na 1 kg (1,4-1,8%). Optimálne dávkovanie: Množstvo závisí od celkovej hmotnosti ovocia a cukru. Čím menej prírodného pektínu je v ovocí, tým viac pektínu je potrebné pridať.

Zmiešanie s cukrom: Pektín zmiešajte s malým množstvom cukru, než ho pridáte do receptu. To pomôže pektínu lepšie sa rozpustiť.

Stále miešanie: Pektín postupne pridávajte a neustále miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Varenie: Nechajte zmes variť po dobu 1 minútu po dosiahnutí varu.

Chladenie a želírovanie: Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a nechajte stuhnúť v chladničke. Čas želírovania bude závisieť od použitých ovocí.

Ďalšie pridanie: Ak použitý pektín nie je dostatočný, varte zmes znovu a pridajte viac pektínu. Úprava kyslosti: Ak je kyslosť ovocia/zmesi príliš nízka, pridajte kyslý náhradník, ako je citrónová šťava alebo citrónová kyselina, na zvýšenie želírovacej schopnosti pektínu.